Le tipicità della Puglia: il calzone di Ischitella

Calzone di Ischitella
Chiamato pasticcio in altre zone della regione, ad
Ischitella la focaccia farcita con cipolle novelle, acciuga
e uva passa prende il nome di calzone. Una
variante, molto simile nella sostanza, viene prodotta
a Gravina col nome di “ruccl” in occasione della
festa di San Giuseppe.

Ischitella “Calzone”
Ischitella “Calzone” is focaccia bread stuffed with onions,
anchovies and raisins, it is also called “pasticcio”
in some parts of Apulia, “ruccl” in Gravina where it is
eaten on St. Joseph’s day.

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