Le Tipicità della Puglia: Intorchiate, scaldatelli e taralli

Intorchiate
Scaldatelli
Taralli
Treccine di farina di grano tenero impastata con
olio extravergine di oliva, vino bianco, acqua, sale
e lievito, prima bollite quindi farcite con mandorle
e cotte in forno. Esiste una variante dolce con
aggiunta di zucchero nell’impasto. Con lo stesso
impasto e la stessa procedura, ma senza lievito e
con l’aggiunta di semi di finocchio, si producono gli
scaldatelli e i taralli.
Intorchiate
Scaldatelli
Taralli
“Intorchiate” are plait shaped biscuits made with
flour mixed with extra-virgin olive oil, white wine,
water, salt and yeast, they are boiled first, dressed
with walnuts and then baked.
A sweet variety is made adding sugar to the mixture.
“Scaldatelli” and “taralli” are made with the same
procedure, adding fennel seeds but without yeast.

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