Focaccia a "terra" e focaccia nel "ferro"

Preparazione: setacciare la farina e disporla a fontana: incorporarvi le patate lessate e passate, metà dell’olio, il sale e il lievito. Aggiungere acqua tiepida e impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. Ungere una teglia da forno con olio, sistemarvi l’impasto e fare riposare per circa mezz’ora. Condire la superficie con i pomodorini, le olive, lo spicchio d’aglio, la cipolla spezzettata, un pizzico d’origano e il restante olio. Infornare a 250° per circa 1/2 ora.
http://www.iluoghidelgusto.com 

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