Il vigneto di….fiano minutolo pugliese bio

Colli della murgia è un azienda specializzata nella produzione di vini biologici, tra questi emerge per gusto, profumi ed eleganza il Tufjano, a mio parere espressione pura del fiano minutolo pugliese. 

Di seguito riporto alcune notizie del vino.

  • Vitigni: 
    Fiano di Puglia e Greco

  • Territorio: 
    Alta Murgia Barese

  • Epoca e conduzione della vendemmia: 
    Settembre, raccolta manuale

  • Vinificazione: 
    Le uve vengono pressate direttamente evitando la pigiatura. Segue la decantazione a freddo e la fermentazione in serbatoi di acciaio inox, alla temperatura di 16 °C per circa due settimane.

  • Terreno: 
    Terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso con presenza di scheletro calcareo.

  • Allevamento: 
    Guyot, 4500 piante per ettaro

  • Altimetria: 
    450mt. s.l.m

  • Fertilizzante: 
    Inerbimento e sovescio con piante leguminose ( azoto fissatrici) etrattamenti con sosyanze ammesse in agricoltura ( rame e zolfo )

  • Resa per ettaro: 
    70-90 ql.

  • Fermentazione : 
    Non svolta

  • Affinamento: 
    Permanenza in serbatoi di acciaio termo condizionati, con frequenti batonnage, fino a primavera successiva.

  • Note per la degustazione: 
    Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Ha sentori varietali intensi di frutta esotica, miele di acacia e fiori gialli, che si evolvono in piacevoli sentori di tabacco. Al gusto è fresco, secco e sapido. Si accosta a grandi piatti tradizionali dell’entroterra pugliese, a base di verdure e legumi. Meraviglioso l’abbinamento al timballo di cardi selvatici con mozzarella e salsiccia a punta di coltello.

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