Oliva Sant’Agostino in salamoia

 

Le Olive Sant’Agostino (o Grossa d’Andria) hanno una caratteristica tipica: la loro grandezza. Non è possibile fare l’olio con questa qualità di oliva (o meglio la sua resa in olio è decisamente minima) il cui albero ha le foglie più allungate, dal colore verde ma più spento rispetto alle foglie degli alberi per le olive da olio.

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